Tag Archives: cuina

Una experiència pròxima !

7 febr.

Durant les vacances de Nadal, vaig passar tres setmanes a casa dels pares del meu xicot, que viuen als Pirineus. Coneixen molt bé les tradicions catalanes; per tant van parlar-me dels calçots i de la calçotada.

Conec una mica aquesta tradició gràcies a les classes de català de segon, però no he menjat mai calçots en la meva vida.

Els calçots són més o menys una espècie de ceba que es menja de novembre a abril. Van ser descoberts durant el segle XIX per un pagès de Valls. Com a anècdota, tenia tanta fam que va decidir cremar-los i afegir-hi una salsa. Així es van començar a menjar els calçots. 

Com que volien fer-me conèixer aquesta tradició, els pares del meu xicot van decidir que durant les vacances de febrer prepararan calçots per a mi. La mare del meu xicot va descriure la preparació de manera molt precisa:

Primerament, per preparar una bona calçotada, s’han de tallar les fulles verdes i les arrels per conservar solament la part blanca. Desprès, cal fer-los coure al foc i girar-los perquè no es cremin. Quan són totalment negres, s’han d’embolicar en paper de diari. Es mengen calents, sense coberts i amb una espècie de pitet. És molt fàcil de fer.

Els calçots es mengen de manera estranya: s’han de treure les fulles negres amb la mà i mullar-los en una salsa que es diu la salvitxada.

He vist que aquesta tradició catalana és molt coneguda, no solament a Catalunya, sinó també al sud de França. L’última festa de la calçotada de Valls es va celebrar el 29 de gener de 2012, amb diverses activitats, concurs de degustació de calçots, etc. La gent es diverteix molt.

Penso que pot ser una bona experiència perquè m’agraden les cebes i em permetrà conèixer una altra cosa que no es menja al nord de França. També pot ser una manera de riure molt.

 Qui ha menjat ja calçots?

Teniu consells per a la meva pròxima experiència?